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1、丽江腊排骨火锅是云南丽江的传统美食之一。很多人不知道这道菜的来历。是纳西名菜“水三叠”第三叠——“温叠”中的一道主菜。三叠水相当于纳西族的满汉全席，只有最尊贵的客人才上这道菜。

2、相传徐霞客游丽江时，纳西土司用108个“三叠水”招待他。

3、丽江腊排骨火锅土法腌制的排骨用砂锅炖，一般配以新鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、番茄、芹菜、土豆、野生菌、慈姑、板蓝根、粉条等。用当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香多汁。

4、但是越煮越香。用本地米酒，味道不言而喻。是云南的美食。

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